荞麦面怎样做馒头
荞麦面馒头是一种以荞麦面为主要原料制作的馒头。荞麦面的制作过程相对复杂,但是只要掌握了正确的方法,制作出的荞麦面馒头可以呈现出独特的口感和风味。
1. 准备材料:
- 500克荞麦面粉
- 250克面粉
- 350毫升温水
- 5克酵母
- 10克盐
- 10克白糖
2. 发酵面团:
将酵母溶解在温水中,加入白糖搅拌均匀,然后静置10分钟,待酵母发酵起泡。将面粉倒入大碗中,将发酵好的酵母水倒入面粉中,用筷子搅拌成稀糊状。然后用手揉成面团,将面团放入碗中,盖上湿布静置30分钟,让面团发酵。
3. 和面:
将已发酵好的面团取出,撒上盐,分次加入荞麦面粉和面粉,边加边搅拌,直到面粉全部被吸收。然后用手揉搓面团,直到面团变得光滑且有弹性,不再粘手。
4. 发酵:
将揉好的面团放回碗中,盖上湿布,放置在温暖的地方,发酵1-2个小时,直到面团发酵变大。
5. 分割面团:
发酵好的面团放在台面上,用刮刀切成大小均匀的小面团,可以按照自己的口味和需求进行大小的调整。
6. 揉圆:
将切成小面团的面块放在手掌中,用手掌握住面块的底部,然后用力往上提拉,再用另一只手轻轻旋转,形成圆形的面团。重复这个步骤,直到所有面块都揉成圆团。
7. 发酵:
将揉好圆团的面块放在发酵纸上,用湿布盖住,放在温暖的地方,再次发酵30-40分钟,直到面团变大。
8. 蒸馒头:
将发酵好的面块放入蒸锅中,用大火蒸15-20分钟,直到馒头变成白色。蒸锅打开后,再焖2-3分钟,让馒头的底部充分焖熟。
9. 完成:
将蒸好的馒头捞出,放在架子上自然冷却一会儿,就可以食用了。
荞麦面馒头的制作虽然比普通馒头要复杂一些,但是它具有独特的香气和口感,而且荞麦面富含蛋白质、膳食纤维和矿物质,对身体健康有很好的益处。希望通过以上步骤的介绍,可以帮助大家制作出美味的荞麦面馒头。
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