老式麻辣烫的做法

老式麻辣烫是一道以辣椒和花椒为主要调料的传统中国街头小吃。它由辣椒油、花椒、豆瓣酱等多种调料制成，尤其适合冬季食用。以下是一种传统的老式麻辣烫的做法：

食材：
- 蔬菜：白菜、豆芽、藕片、豆皮等，根据个人口味选择；
- 肉类：牛肉、猪肉、鸭肉等，切成薄片；
- 佐料：豆瓣酱、香葱、花椒、辣椒粉等；
- 调味料：鸡精、盐、生抽等。

步骤：
1. 准备一锅清水，将水煮沸。
2. 将蔬菜切成适当大小的块状。
3. 用少量食用油将花椒和辣椒粉炒香。
4. 加入适量豆瓣酱炒熟。
5. 将鸡精、盐、生抽等调味料加入炒锅中，搅拌均匀。
6. 将调料倒入煮沸的水中，煮沸后转小火煮5-10分钟，让调味料充分溶解。
7. 将蔬菜和肉片依次放入锅中，煮至熟透。
8. 最后加入香葱，稍微搅拌均匀。
9. 关火，即可食用。

这是一种基本的老式麻辣烫的做法，你也可以根据个人口味添加或调整调料的用量。麻辣烫的麻辣程度可以根据个人喜好来决定。