素鸡和豆干的区别 素鸡和豆干的区别有哪些
1、本质不同
素鸡是闽菜系,是一种福建风味的素菜,大家可能会对这个称呼感觉奇怪,素鸡,不是互相矛盾吗?其实,它的本质就是以素的食材仿荤的味道,使得素食材的口感与味道与肉基本相同,令人难以区分,豆干是豆腐干的简称,流行于中国华南、江南地区。
2、食材及制作方法不同
素鸡是以豆腐皮作为主要原料,将豆皮卷成圆棍形,然后煮熟切片,在油里过一下,然后加调料炒,当然也可以做成其他形状,如鱼形,虾形等,而豆干是以大豆为原材料,通过浸泡、研磨、出浆、凝固、压榨等工作流程,生产加工而形成的。
3、口味不同
素鸡的口味一般都是咸鲜味,菜色呈现暗红色,形状很像鸡肉,软软的也有嚼劲,味道是很香的。豆干,一般也是有一种咸香味,但是他的口感是硬硬的有嚼劲,而且可以长期存储,不容易坏。
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