酥炸南极鱼怎么弄 怎样做酥炸南极鱼
1、用料:南极鱼800g、鸡蛋2个、盐1茶匙、料酒1茶匙、花椒粉适量、植物油4汤匙、淀粉适量。
2、南极鱼去内脏和去鳃,注意去除脊柱内的深色血污和黑色薄膜,洗净沥干后,加盐和料酒腌制片刻。
3、用一个深的大盆加入淀粉和鸡蛋2个拌均。
4、逐条放入鱼,晃动盆,让鱼的表面粘上淀粉液。
5、锅中放油,中大火烧热,手放在锅上方能明显感觉到热度,把鱼逐条放入油锅里,一面金黄后在翻面,两面金黄后出锅沥干油。
6、另起一口无油的锅,下入花椒面和适量的盐,小火翻炒,就成椒盐了,锅里不能有水哦,不然盐就化开了。
7、趁热撒上适量椒盐即可。
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