馄饨如何做不破 馄饨怎么煮才不破皮
1、首先第一个先把水烧开了之后,然后向里面加入少量的食盐。火不要开得太大,这样很可能馄炖一下锅就破皮了,所以最好加馄饨的时候还没有完全沸腾,但是已经开始冒出许多的小气泡的时候。
2、加盐的作用是可以让它更有韧性,防止它破皮。下的时候要小心的把它用漏勺给弄散,不要粘在一起,不然后面煮着也很容易破皮。
3、煮的时候要盖上锅盖,盖锅盖的目的是把皮煮熟,不盖锅盖是把它的馅儿煮熟,煮一会儿之后,把锅盖打开,然后向里面加入一点冷水,这样煮出来的馄饨吃起来会更加的美味,而且汤看起来也不会非常的浑浊。
4、最好在煮的过程中加两次冷水,当然,如果馄饨比较小的话,一次也就够了。这样等到它的皮已经全部变成透明的时候,就可以把它捞出来了,馄饨不像饺子那样比较耐煮,混沌的皮很薄,所以一旦煮过了头也会很容易破皮。
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