小米发酵的方法 小米发酵的方法简述
经验3.03W
1、糯米冷水浸泡12小时,然后控干水分,上锅蒸30分钟。
2、蒸好的糯米,放到没有油的碗里,用的是家里的砂锅,等温度降到不烫手,30度,加上酒曲,用的是安琪甜酒曲,5毛钱一袋8克,我到了一半,4克,然后搅拌。
3、搅拌好酒曲的糯米,倒入凉开水,适量,用100克左右,然后中间留一个洞,糯米用手盖平,盖上盖子,注意盖子要密封好,可以裹上一层保鲜膜,由于是夏天,放到角落里就可以了。
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