蜜汁玫瑰丸子 蜜汁玫瑰丸子的基本做法
1、原料
猪肥瘦肉200克,核桃仁、糖玫瑰、青红丝、蒸熟面粉、干淀粉各适量,鸡蛋2只,蜂蜜100克,白糖150克,菜籽油750克(约耗50克)。
2、做法
(1)将核桃仁剁碎,与白糖100克,青红丝、糖玫瑰、熟面粉同放入碗中,加入清水,拌匀搓成团,做成15个直径2厘米的球,成为馅心。
(2)将猪肉洗净,剁成细泥,放在碗中,加入鸡蛋、干淀粉搅匀,分成15个同样大的小块,用手逐个拍成圆饼,包入馅心,将口捏严,做成丸子,放在用油涂抹过的盘子里。
(3)炒锅内放入菜籽油,用旺火烧至六成熟,投入丸子,炸至外皮呈金红色,发酥熟透时,倒入漏勺沥油。原炒锅内放入蜂蜜,用小火化开,下入丸子,连续颠翻,使丸子裹匀蜜汁,装盘,撒上白糖即成。
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