怎么做鸭血 鸭血是怎么做出来的
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1、一般来说,鸭血就是将新鲜鸭子的血液加入适量的盐,清水使其凝固就可以了。凝固后的鸭血口感细嫩,化渣,下锅煮5—6分钟就可以食用了。
2、一般来说,对于动物血液,一旦暴露在空气中,凝血酶原迅速激活,形成栓块,这就是鸭血形成的过程。如果你想要鸭血凝固后不变回原来的液体的话,也好办,加热!因为血液的凝固是因为蛋白质的变性,而超过一定温度的蛋白质变性是不可以还原的,所以你只要加热到血蛋白失活变性了,之后不管在什么温度它都不会变回液体。
标签:鸭血
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