香菇油焖皇帝豆做法 香菇油焖皇帝豆需要什么材料
1、材料:皇帝豆200g、荸荠100g、香菇100g、姜2片、红椒2个、酱油5ml、糖少量、香油10ml、番茄酱适量。
2、干的皇帝豆先用水泡发,泡好之后会比原来的大几倍。马蹄(荸荠)买回来之后洗干净,然后对切备用。
3、香菇买回来之后用冷水浸泡,泡软后要尽快把它的水沥干,以免香菇的香气甜度流失掉,然后可以先用油爆香备用。
4、姜片少许备用。再切几片红椒做配色使用,这道菜的材料就准备好了。起锅热油,先把姜片和香菇放到锅中炒香,放入糖、味精、番茄酱、酱油,翻炒一下。
5、再放入素高汤,把皇帝豆、马蹄(荸荠)也放入锅中,先用大火让它翻滚,盖上锅盖,让它焖煮到皇帝豆熟透。
6、皇帝豆熟透之后再把红椒放到锅里面,再稍微勾芡一下,再加入一点点的芡汁(太白粉)会比较亮,最后再加入香油,增加它的香气,这样就可以起锅装盘了。
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