汉堡面包胚正宗的做法 汉堡面包胚正宗的做法是什么
1、汉堡面包胚是由酵母、鸡蛋、牛奶等作为主要食材,糖、盐、黄油等作为主要调料所做成的一道食品。该道食品是通过烘烤的做法制作而成的。酵母(15g),鸡蛋(1个),黄油(3tsp),面粉(3.5 cup),牛奶(2tsp)。辅料:糖(3tsp),盐(1tsp),温水(1cup),蛋白(1个)。
2、准备所有材料。将酵母,热水,还有1/2 cup 的面粉混合,用保鲜膜盖住,放在温暖的地方发酵15分钟。15分钟后,酵母开始活跃,有泡泡产生,并且液体变得粘稠。加入鸡蛋,糖,盐,还有融化的黄油,搅拌。加入剩下的面粉,用打蛋器搅打5分钟,呈一个非常粘的面团,盖住,放在温暖地方发酵2个小时,至2倍大。拿出发酵好的面团。料理台上撒面粉,将发酵好的面团从盆里取出,不用揉,整形,切成8小份。将8小份面团整形,放倒烘焙纸上,撒一层薄薄的面粉。放在温暖的地方,发酵20分钟左右,至2倍大。蛋清和牛奶,搅打成蛋液,待用。在发酵好的面团上面,用刷子沾蛋液,轻轻的刷一层,然后撒上白芝麻,烤箱提前预热190度,烤15-17分钟,至表面金黄。将面包移到架子上,晾凉待用。
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