怎样制作臭豆腐
制作臭豆腐的步骤如下:
材料:
1. 豆腐:新鲜豆腐或豆干,切成适当大小的块状;
2. 红曲米:适量;
3. 盐:适量;
4. 辣椒粉或豆鼓:根据个人口味添加;
5. 辅料:葱、姜、大蒜、花椒等,根据个人口味添加。
步骤:
1. 将豆腐块放入开水中焯水2-3分钟,捞出备用,目的是去除豆腐的腥味。
2. 准备一个干净的容器,底部撒上红曲米。
3. 将焯过水的豆腐块放入容器中,将红曲米均匀撒在豆腐上。
4. 在豆腐表层均匀撒上盐。
5. 将容器盖好,并放置在通风干燥的地方,发酵5-7天左右。发酵期间,每天打开容器,用干净的竹签插入豆腐,促进豆腐内部的发酵。
6. 发酵结束后,取出豆腐,表面可能有一层白色的霉菌,用刷子或清水洗去。如果喜欢辣味,可以在洗豆腐的时候,在豆腐上撒上辣椒粉或切碎的豆鼓。
7. 制作臭豆腐的时候,可以使用炸的、蒸的、煮的等方式进行烹饪。例如,炸臭豆腐可以将豆腐块放入热油中炸至金黄色即可食用。
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