正宗菜角制作方法 菜角的烹饪方法
1、主料:面粉1kg,粉条100g,韭菜200g,鸡蛋三个,豆腐干五块,绿豆芽200g,食用油适量。
2、烫面,用开水把面烫一下。晾凉后和好备用。
3、准备馅儿,韭菜洗净后切碎。
4、豆腐干切成小丁。
5、绿豆芽用开水烫一下备用。
6、煮粉条。
7、把煮好的粉条切成段。
8、把鸡蛋炒好,切碎。
9、把油烧热,放入三分之一蒜末姜沫,加入两勺豆瓣酱翻炒。
10、把所有菜和蒜沫姜沫倒进锅里调匀,加入适量酱油,盐,十三香,味精,香油,馅就准备好了。
11、把和好的面切成小丁,然后擀成面片,面把面片从中间切开,其中一个对折,切口一边按压,使其粘住。
12、拿在手中,像一个漏斗形状。
13、放入菜馅儿,边缘捏紧,就包好了。
14、把菜角全部包好后,起锅把油烧热,放入菜角炸熟即可。
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