红旗串串料怎么炒 红旗串串料如何制作
经验2.6W
1、原料:混合油5000克,豆瓣酱2500克,干辣椒节500克,花椒100克,蒜瓣150克,老姜100克,香料300克,料酒30克,白酒50克。
2、制法:把干辣椒节先放沸水锅里汆一水,捞出沥水待用;老姜也切片待用。
3、炒锅置中火上,倒入混合油烧热后,先下入蒜瓣和豆瓣酱炒匀,再放入辣椒节、花椒、姜片、香料和料酒,待小火慢炒60-80分钟,锅里的辣椒节已呈琥珀色时,再加入适量的白酒和匀便好。混合油配比:是取红油2500克和熟菜油2500克混合而成。
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