三黄菜的腌制方法 怎么腌制三黄菜
1、将黄菜和蒜苔洗干净,将水空干,将卷心菜切成条转,蒜苔切成小段。 2、将干辣椒切丁,生姜切丝,如果有的话,准备一些八角,桂皮。
3、将腌菜用的瓶子清洗干净,使用近乎开水烫了几次。
4、将菜放入瓶中,铺一层菜,撒入辣椒,姜等,再撒入食盐。食盐的使用量为10% -15%。
5、 菜装好后,找一个干净的石头压在菜上面,封好盖子。
6、等待大约三周时间(最好20天以上)。
7、将腌制好的菜取出,切成小丁,放入容器中。
8、菜上放入 辣椒面。
9、锅里放油,油热后,放入花椒,爆香后,将花椒除去。
10、将芝麻放入油中,随后将油浇在辣椒面上。
11、放入少量白糖,放入一些食醋(谨慎起见可分多次放入,多少视个人口味)。
12、搅拌均匀后,装瓶密封,两三天后,即可食用。
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