汪刺鱼豆腐汤的做法
材料:
1. 刺鱼片:250克
2. 绞肉:100克
3. 豆腐:200克,切成小块
4. 鸡蛋:1个,打散
5. 青蒜:适量,切末
6. 青菜:适量,洗净切段
7. 调味料:盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油适量
8. 汤底:鸡骨汤或清水
做法:
1. 将刺鱼片用少许盐、料酒腌制10分钟,然后洗净备用。
2. 烧热锅,放入绞肉煸炒至变色,加入适量的水煮开。
3. 汤煮开后撇去浮沫,加入鸡骨汤或清水,煮开后加入豆腐块,再次煮开。
4. 将腌制好的刺鱼片逐片放入开水中焯烫至变色,捞出备用。
5. 锅中放入适量的油,加入青蒜末煸炒出香味。
6. 加入煮好的汤底和豆腐,调入适量的盐、鸡精、胡椒粉,烧开后加入青菜煮熟。
7. 汤快煮好时,将打散的鸡蛋搅拌均匀后缓缓倒入汤中,搅动汤,使鸡蛋成丝状。
8. 最后加入适量的生抽和蚝油调味,煮开即可。
温馨提示:
1. 可根据个人口味添加适量辣椒或花椒增加口感。
2. 可根据个人喜好加入香菇、冬笋等配料。
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