东北鱼酱的做法
东北鱼酱是一道东北地区的传统美食,下面是一种常见的做法:
材料:
- 新鲜的鱼肉(比如草鱼、鳊鱼等)
- 盐
- 白糖
- 料酒
- 姜
- 大葱
- 豆瓣酱
- 辣椒粉
- 食用油
步骤:
1. 鱼肉处理:
- 鱼肉洗净后切成块状,用一定量的盐和料酒腌制15分钟。
- 把腌制好的鱼肉用水洗净,沥干备用。
2. 调制酱料:
- 姜切成末,葱切成葱花备用。
- 锅中加入适量的食用油,烧热后放入姜末和葱花煸炒出香味。
- 加入适量的豆瓣酱炒匀,再加入适量的辣椒粉炒匀。
- 最后加入一些盐和白糖调味,继续炒匀。
3. 炒制鱼肉:
- 锅中倒入一些食用油,烧热后将鱼肉块放入锅中煎炸至金黄色。注意要翻面煎炸,使鱼块均匀受热。
- 把炸好的鱼块取出,沥干油分。
- 将炒制好的酱料倒入锅中,加入适量的清水搅拌均匀,然后将煎炸好的鱼块放入锅中,用小火翻炒,使鱼块充分入味。
4. 煮制:
- 加入适量的水,煮开后改成小火,继续慢炖10-15分钟,让鱼块吸收酱料的味道。
- 煮熟后,可以根据个人口味再次调味,如加入一些辣椒粉提鲜。
5. 出锅:
- 把煮熟的东北鱼酱装盘,撒上一些葱花作为装饰,即可食用。
这就是制作东北鱼酱的简单步骤,希望对你有帮助。
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