蛋白打发过度还能用么 能不能使用打发过度的蛋白
1、蛋白打发过度是还能继续使用的,我们可以将它做成其它的甜点,做法也比较简单,在打发失败的蛋白里面加入蛋黄搅拌均匀,继续加油、酵母、蔓越莓干以及过筛的面粉,边加边搅拌,接着倒进垫了烤盘的油纸上放到烤箱烘焙即可。
2、在制作蛋糕或者是其它甜品的时候,我们通常要用到蛋白作为装饰,而这个时候将蛋白打发好久非常重要的,因为打发好的蛋白形状更佳好看,口感也非常好,吃起来比较细腻,但是要在打蛋白的时候打发过度,会非常印象其口感。
3、一般来说蛋白打发过度其实也是可以使用的,在打发失败的蛋白里面加入蛋黄搅拌均匀,接着继续加黄油、酵母、蔓越莓干以及过筛的面粉,边加边继续搅拌,知道成为粘稠的面糊位置,接着将它倒进垫了油纸的烤盘,铺平之后放进烤箱烘焙即可。
4、我们在打蛋白的时候一定要注意使用新鲜的鸡蛋,将蛋清和蛋黄分离的时候分离干净,接着将工具清洗一下,避免上面出现水渍和油渍,否则会导致蛋白打不起来。
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