红枣溶豆怎么做 自制宝宝红枣溶豆
1、食材:红枣泥30g,鸡蛋清1个,奶粉10g,糖粉4g。
2、准备10颗红枣,洗干净后放在蒸锅里蒸30分钟,蒸好后放到冷水中过一遍,把枣去皮去核,然后用料理棒加适量温水打成泥。
3、裱花袋和打蛋盆提前放冰箱里,冰一下。把奶粉和玉米淀粉混合后过筛。过筛后和红枣泥混合均匀。
4、从冰箱里取出冷冻过的打蛋盆,把蛋清倒进去,加几滴柠檬汁。用电动打蛋器高速打一会,一直打到出现很多泡沫。
5、一次性加入糖粉,继续开高速打,打的时候用刮刀刮一下盆边,这样能保证打得更均匀。直到打到蛋白出现纹路,打蛋器头有一个小尖,蛋白就打好了。
6、先取1/3蛋白和红枣泥混合在一起,注意是用翻拌的手法,不是搅拌。再把红枣泥倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀。
7、把冷冻过的裱花袋取出来,将混合好的红枣糊倒入裱花袋里。用专用的裱花袋,挤出一个个排列整齐的花纹形状。
8、烤箱设置温度:上火100,下火90,中下层,烤大约60分钟就可以取出。等晾凉一点就吃了。
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