发面饼怎么做 发面饼如何做
1、原料:小麦粉270克、酵母4克、糖10克、盐3克、温水170克、油15毫升,多用锅。
2、碗里倒入面粉270克、酵母4克、糖10克、盐3克、温水170克用筷子搅拌成絮状,再加入15毫升植物油,加入油和面可以使烙出的饼更柔软。
3、用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大(发酵时间和放酵母的多少和环境温度的不同而不同,酵母放得多,环境温度高就发酵得越快,夏天一般需要发酵半小时左右。发酵完成后可以用手指戳面团,面团不回缩不塌陷则说明面团发酵得非常成功,如果面团回缩,则说明面团不够松弛,要继续静置)。
4、面团发酵好后用手揉搓排气。将面团擀成长方形面皮,表面刷上油。
5、根据个人口味均匀地撒上五香粉、盐和黑芝麻粉。
6、两边向中间叠起(如果锅小可以切成段,多分成几份)。再刷上油后撒五香粉、盐、黑芝麻粉。卷起后将面团从外向内收口包起。再按扁,用擀面杖擀成大饼。
7、多用锅充分预热后,加入植物油加热至产生油纹,放入大饼后饼面刷上一层油。
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