来凤鱼的正确做法 来凤鱼怎么做好吃
1、准备用料。来凤鱼、洋葱、食用油、干辣椒、花椒、姜、蒜、淀粉、料酒、盐、味精、郫县豆瓣、糖、泡椒。
2、把来凤鱼,蒜、姜、葱、洋葱洗干净,鲢鱼切块,洋葱切块,姜蒜切丝些姜,大葱切段,干辣椒切段,泡辣椒切段。
3、来凤鱼洗到没有红色的血水为止,放入干净的盆中,放入淀粉、料酒、盐、姜末、后耐心揉捏腌制几分钟。
4、往锅里放入适量的油,等油温烧热立即放入腌好的鱼,等鱼外表金黄色就可以了,大概60秒左右的时间不要炸太久。过油后捞出装盘。
5、炸过的油继续使用,烧热后放入花椒、干辣椒,等待有香味后放入姜丝、蒜、和洋葱爆炒,然后放入炸好的鱼,最后把郫县豆瓣放在碗里加入适量的水、盐、味精、少许的糖浇到锅里,水的量应该刚好淹到鱼的一半最佳,盖上锅盖焖3-5分钟即可捞出。
6、最后可以放点香菜或葱即可。
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