培根肉是怎么做出来的 培根肉怎样制作
1、选料:选择经检验合格的中等肥度白毛猪,并吊挂预冷。
2、初步整形 、修整坯料,使四边基本成直线,整齐划一,并修去腰肌和横隔膜。
3、腌制:腌制室温保持在0~2℃ 。
4、浸泡、清洗,将腌制好的肉坯用25℃左右清水浸泡3~4h,其目的是:使肉坯温度升高,肉质还软,表面油污溶解,便于清洗和修刮。熏干后表面无“盐花”,提高产品的美观性。软化后便于剔骨和整形。
5、剔骨、修刮、再整形,培根的剔骨要求很高,只允许用刀尖划破骨表的骨膜,然后用手轻轻板出。刀尖不得刺破肌肉,否则生水侵入而不耐保藏。修刮是刮尽残毛和皮上的油腻。因腌制、堆压使肉坯形状改变,故需再次整形,使四边成直线。至此,便可穿绳、吊挂、沥水,6~8h后即可进行烟熏。
6、烟熏,烟熏室温一般保持在60~70℃,约经8h左右。出品率约83%。
-
供奉祖宗怎么摆放祭品
供奉祖宗时,摆放祭品要注意以下几点:1.**摆放位置:**通常祭台应该放在一个清静、干净、不受干扰的地方,最好是家中的一个角落或者特定的祭祀室内。2.**摆放方式:**祭品要摆放整齐,有序,可以按照一定的层次摆放。通常来说,主祭品应该放在最中心,辅助祭品放在两侧或者周围...
-
泰山奶奶该怎么供奉
泰山奶奶供奉方式可以根据个人的信仰和习俗有所不同。通常,人们可以准备一些供品,如水果、鲜花、糕点或者糖果等,摆放在供桌上,然后点上香烛,祈求泰山奶奶保佑家人平安健康、事业顺利。此外,还可以诵读祈福文或者心诚诚地向泰山奶奶祈愿。供奉的具体细节可以根据个人...
-
五路财神怎么供奉
五路财神是指东方财神张财神、南方财神陈财神、西方财神李财神、北方财神赵财神和中央财神孙财神。1.准备五组供品,每组包括香烛、水果、茶水和其他植物食物。2.在供桌上摆放五个香炉,分别为东方、南方、西方、北方和中央方向。3.在每个香炉上点燃香烛,向五路财神...
-
小竹笋几月份采摘最好
小竹笋的最佳采摘时间通常是在春季或夏季。具体而言,一般在春季3月至5月之间采摘的小竹笋口感最佳,嫩度较高。在这个时期,竹笋生长迅速,呈现出鲜嫩的状态。随着夏季来临,竹笋逐渐长大,口感变得更硬,所以最佳采摘时间应该在春季的早期。...