怎么用模具做饼干 用模具做饼干的方法
1、奶粉可以和面粉混合在一起。
2、提前切小丁放室温软化,软化后加入过筛糖粉搅拌均匀即可,不需要将打发。
3、搅拌至完全混合,柔滑状态。
4、鸡蛋液分三次加入黄油中,用打蛋器搅打均匀即可。
5、搅拌均匀,每次都要打到黄油与鸡蛋完全融合再加入下一次。
6、加入香草精油,搅拌均匀。
7、筛入面粉,用橡皮刮刀以翻拌的手法搅拌均匀。
8、案台先铺好保鲜纸,准备好面杆。面团放在保鲜纸上面。
9、在面团上盖上一层保鲜膜,用面杆擀压面团,擀至大约4mm厚。
10、如果面团太软,可以放冰箱速冻室里15分钟冷冻至硬,挑选合适的模具。
11、面团从冰箱取出时已经成形,可以开始压制饼干形状,用模具压出形状,放到铺好油纸的烤盘上(最好是那种没槽、纯平的烤盘,这样饼干不容易变形)。
12、用刷子沾少许可可粉,给饼干加上图案。
13、放入事先上下火175℃预热好的烤箱,用上下火170℃放于中层烤12分钟(最后几分钟注意观察饼干的上色,不要烤过了),达到稍微上色后就把上下管温度调到120℃烤12分钟,出炉后要等完全晾凉了才密封保存哦,大概半小时到一小时。
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