用模具油炸蜂窝饼的做法和配方 油炸蜂窝饼的做法详解
1、原料准备:高筋面粉100克,普通面粉100克,酵母3.5克,水135克,油15克,盐3.5克。
2、酵母和水混合均匀,加入盐和油搅匀。
3、倒入所有面粉,搅拌均匀。用刮板刮净盆边,覆盖好。
4、发酵至两倍大,案板上撒些面粉(份量外),将面团用刮板取出(用手会粘),此时上表面仍然朝上。
5、双手也拍些面粉,将面团轻轻拍拍扁。上下左右四边向内折叠(像叠包袱一样)。翻面,收拢。
6、入盆,盖好,送入冰箱,约半小时后,从盆里取出面团。先轻轻压匀,再用擀面杖轻轻擀开擀匀擀圆,不必太薄,覆盖,饧发15-20分钟。
7、电饼铛上下面同时加热,两面都刷上油,将面饼放入,将上盖轻轻扣上,烙至上色均匀,按压侧面有弹性即可,关火,马上出锅。
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