咸鱼怎么做好吃大全 咸鱼的烹饪方法
1、香煎咸鱼
原料:红杉咸鱼2条、生姜、干辣椒、葱、醋、生抽。
做法:咸鱼切段(也可整条),用清水浸泡20分钟,让其回软,生姜、辣椒切丝,葱切末(咸鱼很咸,看个人口味,浸泡的时间可长可短)。锅烧热后倒入油,晃下锅,下入鱼中火煎。用筷子翻动,煎至两面泛黄时,放入姜丝、干辣椒丝,继续煎出香味。加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可。
2、咸鱼炖萝卜
主料:鲅鱼干1块、青萝卜适量。辅料:油、豆面酱、辣椒、姜丝、开水。
做法:将鲅鱼干及萝卜准备好。将鲅鱼干及萝卜切成条形。锅内放油,烧热后,放入姜丝及辣椒。炒出香味后,把萝卜倒入翻炒。加入面酱(随自己口味填加)。翻炒均匀后,把鱼干加入。倒入开水。小火收汁后,酒上葱花即成。
3、咸鱼茄子
主料:茄子1根,咸鱼适量。配料:蒜,蚝油,蒜蓉辣酱,白糖,黄酒,米醋。
做法:茄子切丁(是否去皮看个人喜欢,茄子皮营养丰富),咸鱼切碎(用量少一些即可)。锅内倒入适量油,油大约八成热后转小火,放入茄子丁过油翻炒,待茄子炒出汁水比较软后,将茄子控油盛出备用。锅中留些炒茄子剩下的油,放入蒜碎炒香。然后下咸鱼翻炒。将茄子丁倒回锅中。加入蚝油、蒜蓉辣酱、白糖,以及少许黄酒(或料酒)、一点点米醋,待茄子充分吸入酱汁后即可。
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