老式锅包肉的家常做法 如何做老式锅包肉
1、猪瘦肉250克、糖适量、米醋适量、酱油适量、淀粉适量、面粉适量、料酒适量、盐适量、蒜1瓣、大豆油适量。
2、做法:将猪瘦肉切成0.2~0.3厘米薄片,加少许料酒和盐腌制15分钟左右。调糖醋汁,将碗中加入3勺糖,2勺醋,1勺酱油,3勺清水搅匀即可。
3、将面粉,淀粉加入到肉片中,放少许水抓匀,使肉片均匀裹上面糊(淀粉2:1面粉)。将大豆油烧至6 7成热时,将肉片展开成片状下入油锅中,炸至金黄色捞出,继续加热油至8成热,将肉片倒入复炸。将炸好的肉片捞出沥油。
4、另起锅,放少许油,加入蒜末炒香,倒入糖醋汁烧至浓稠起大泡。倒入炸好的肉片翻拌,使肉片均匀裹上糖醋汁即可出锅。
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