上海炒螺丝的做法家常做法 怎么做炒螺丝
1、用料:螺丝500克、蒜6瓣、姜1块、红米椒4个、炒田螺料50克、香菜1颗、油适量、盐适量、料酒适量。
2、准备好所有主料。螺丝吐净泥沙后用剪刀剪掉尾部搓洗干净。
3、锅置火上,烧一锅热水,水沸腾时倒入螺丝,水再次沸腾时倒入适量料酒煮一分钟。
4、螺丝用清水冲洗干净,把螺丝的壳盖用牙签拨掉,露出里面的肉肉。然后用清水泡着备用。
5、香菜切碎,姜切丝,蒜切末,红米椒切碎,取出50克炒田螺料。
6、热油锅,倒入姜、蒜和辣椒碎小火煸香。
7、再倒入螺丝料小火熬出红油。
8、螺丝沥水后倒进锅里,大火,不停翻炒。调入适量盐和料酒翻炒均匀。
9、倒入足量的水,大火,沸腾后转中小火熬煮30分钟。
10、收汁后尝一下,看咸度是否合适,合适之后撒入香菜关火。装盘开吃。
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