怎么做咸猪耳朵 咸香猪耳朵的做法
1、主料:猪耳朵 (一个)。调料:卤汁 (20g),姜片 (三片),干辣椒(10g),料酒 (15g),老抽 (5g),十三香 (10g)
2、清洗猪耳朵,可以用盐搓洗干净。
3、放入一锅沸水中焯煮至水再次沸腾,这个过程不要盖盖,可以去腥味。
4、然后拿出来,用温水洗一下。
5、刮掉猪耳朵上的毛。
6、准备调料。锅里放入卤汁加水(水量可以与猪耳朵平行),倒入干辣椒和姜片。
7、倒少许老抽和料酒(可以去腥和上色)撒一些十三香粉。
8、待水煮开后,放入猪耳朵。
9、开盖煮沸后,再盖盖小火煮40分钟。(这之间可以翻动一下猪耳朵,以免一面上色太浅)
10、然后别开盖,关火焖上3小时以上拿出来切条即可装盘。
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