明星主厨陈岚舒的独特料理 谱写一段美味的人生
陈岚舒,女,1981年生,中国台湾。2003年台湾大学外文系毕业,在巴黎斐杭迪高等厨艺学校以第一名毕业,回国的陈岚舒今日为自己的料理展开了一场盛宴,一起了解吧!
陈岚舒也是台湾前“亲民党”党主席宋楚瑜的外甥女,并和连战之子连胜文是高中同学。大学时不顾家人反对,一根筋的选择台大法语系,毕业后申请法国斐航迪烹饪学院,以第一名成绩毕业,后又前往法式蓝带学院(ESCF-Ferrandi)进修甜品制作。在法工作2年之后,通过网络应征加州帕纳谷“法国干洗店”厨房实习生职位。一周之内发16封应征信给法国知名的宫廷饭店「克里雍点心坊」(Hotel du Crillon)的主厨Thomas keller (托马斯·凯乐)——美国公认的第一厨神。Thomas keller 最后决定录用,陈岚舒一切从零开始,但最终还是学成归来。老师Thomas keller 曾经这样评价她:“她不同于一般的女生,她带着中国女孩优雅,文静,她在我眼里更像是一位美食家。
乐沐(Le Mout)於民国97年12月开幕,餐厅成立甫3年,就通过Relais & Chateaux 2012评选,於民国100年年底正式挂上组织徽章,成为全台唯一通过评监的「杰出餐厅」。主厨陈岚舒更是全球首位、以法式料理受Relais & Chateaux肯定为「杰出主厨」的华人,同时也是全世界第一位获得该荣誉的亚裔女主厨。
陈岚舒,女,1981年生,中国台湾。2003年台湾大学外文系毕业,在巴黎斐杭迪高等厨艺学校以第一名毕业,回国的陈岚舒今日为自己的料理展开了一场盛宴,一起了解吧!
大厨语录:
乐沐的厨房里,冷藏库门上贴着陈岚舒给自己和同事们的座右铭:RespectFor Food,ForCustomers,ForYourself——尊重食物,尊重顾客,最重要是尊重身为厨师的自己。“你要发自内心地相信自己的价值。做厨师不是让客人吃饱就够了,而是一种情感的分享,你要把你喜欢的,你爱的,通过双手制作出来,传递给别人。如果你不觉得这是值得骄傲的,那么你身为厨师,就无法带给别人快乐的感觉。
陈岚舒 呈现食物最美的一面
“做厨师不是让客人吃饱就够了,而是一种情感的分享” 陈岚舒 呈现食物最美的一面
温柔之外,她是厨房里的“魔头”
人们提到陈岚舒,总说她是“美女主厨”。这算不上溢美之词,因为她确实清秀漂亮,瓜子脸上有着精致的五官,而且常常说完一句话就笑,眼睛弯成两道月牙,更显得温婉甜美。不过这样的她,在厨房里却是一个“女魔头”,下属们做事的时候,只要有她在旁边看着,就会很紧张。在她餐厅厨房的时钟下方,贴着一句斗大的标语:“SenseofUrgency”,意思是“紧迫感”,提醒厨师们严格掌握时间;任何导致上菜时间受到耽搁的意外,都会惹她大光其火,比如到了摆盘的时候才发现肉的熟度和热度不对,等等。
陈岚舒,女,1981年生,中国台湾。2003年台湾大学外文系毕业,在巴黎斐杭迪高等厨艺学校以第一名毕业,回国的陈岚舒今日为自己的料理展开了一场盛宴,一起了解吧!
参加了发布会的朋友们或许会对现场的餐点记忆犹新,精致的摆盘和极佳的口感构成了优雅的法餐,而这些餐点正是出自亚洲最佳女主厨——陈岚舒和她的团队之手。作为全新508杰出的朋友,陈岚舒是一位有胆有识、心有主见的成功者,也是懂得“心赏”、懂得生活的“心赏家”!她是全球首位以法式料理受Relais & Chateaux肯定为“杰出主厨”的华人,同时也是全世界第一位获得该荣誉的亚裔女主厨。她曾经只身闯荡法国,以一个娇小女子的身体闯进了主厨这样一个大男人的世界,可谓“有胆”;她纤细的身体里拥有着强大的魄力,她认为喜欢的东西就应该坚持,并且做到最好,可谓“有识”——如此有胆有识,方才造就了她如法餐一般优雅精彩的成功人生。为何会选择做厨师?她的回答很简单“因为喜欢!”把法餐作为事业,也作为享受,以欣赏之心领略生活之美,以张驰之道尽享成功之悦,“彰弛有道,悦我人生”,便是对陈岚舒最好的注解。
陈岚舒,女,1981年生,中国台湾人。2003年台湾大学外文系毕业,毕业后即赴法国学习厨艺四年,在巴黎斐杭迪高等厨艺学校以第一名毕业,并考取法国厨师证照。唯一以法式料理获得罗莱夏朵明星主厨头衔的亚洲女性。
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