洞燕窝和白燕窝的区别 洞燕窝和白燕窝有何区别
1、白官燕窝和金丝燕窝的区别:生存环境不同:白官燕都为屋燕。许多印尼人在野外建起一座座混凝土的屋子,当地称之为燕屋,人们在里面播放了燕子鸣叫声的录音带等方法吸引燕子到屋内筑巢。而金丝燕窝为洞燕,生存在海岛上海边的岩石、岩壁、岩洞这些位置。地质学家证实、山洞是由石灰石凸起地面而形成,数千万年前属于海底,岩壁中富含人体所需的各种天然矿物质,天然营养成份高。
2、颜色不同:白燕的颜色为自然的象牙白;海岩金丝官燕色泽金黄;
3、泡发时间和泡发率不同:白官燕窝的泡发时间一般为3-4小时,发头一般在6-10倍左右;金丝官燕因为很干,燕窝纤维较紧密,泡发的时候不容易泡出发头,需要泡发8-12小时,泡发发头在8倍左右,但是炖煮过程当中发头会持续变大,连发带炖可膨胀二十多倍。
4、炖煮时间和口感不同:白官燕窝一般炖煮30-40分钟,不耐炖,炖1小时以上估计就化水了,口感也没有金丝燕窝的好。金丝官燕非常的耐炖,可以炖煮3-4小时也不会化成水,口感比白官燕窝好。
5、营养价值不同:金丝燕窝是长期以蜜蜂为食物的金丝燕所吐的唾液,燕窝中含有花的芬芳和含有花粉花蜜的精华。同时含有特高成份的蛋白质和矿物质,炖后有很香浓的蛋白味,带着淡淡的花香味,营养价值比白官燕窝高。
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