竹笋是热性还是寒性的 竹笋属于热性还是寒性的食物呢
1、竹笋是寒性的。竹笋长期食用可能会导致消化不良、肠胃不耐受等症状。对于胃肠道疾病患者来说,还可能会加重感染症状,使得病情长时间不好转。哮喘病人和痈疮患者也应忌食。
2、含有大量草酸盐:竹笋含有大量难溶性的草酸盐,这种物质量与钙质结合成为草酸钙,而草酸钙对肾结石患者不利,有泌尿系统疾病的人,如尿路结石者也应适量食用;处于生长发育期的儿童也不能过多食用竹笋,会影响体内钙质和锌的吸收,不利于骨骼的生长和发育,也会影响大脑和智力的发育。
3、含有粗纤维素:竹笋所含的粗纤维素,有阻碍某些物质的吸收,以及降低养分的消化率,故患有消化性溃疡、肝硬化、食道静脉曲张和慢性肠炎等的患者不宜吃竹笋。
4、禁食生笋:竹笋类植物含有生氰葡萄糖苷的毒素,如果未经烹煮或没煮熟就食用,毒素会转化为不同物质来破坏细胞的呼吸作用,最终使细胞死亡,从而产生食物中毒现象。所以竹笋在烹饪过程中一定要烧熟煮透,这样既可经过高温分解掉笋中的部分草酸盐,又能使食物可口美味。
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