四季豆生的能吃吗 四季豆可以生吃吗
1、四季豆不能生吃。因为生四季豆含有皂甙、亚硝酸盐和胰蛋白酶抑制物,会刺激消化道,人食用后容易导致中毒。
2、如果吃了生四季豆中毒,轻症者要卧床休息,同时少量多次的服用糖水或浓茶,有利于毒性的缓解;重症者会出现呕吐不止,腹泻脱水,甚至胃出血的情况,还有的患者会有溶血性贫血,应立即送往医院进行催吐,洗胃、静脉输液等对症治疗。
3、四季豆营养丰富,含有氨基酸和微量元素及一些维生素等营养物质。如维生素K可以补充人体所需各种营养成分。氨基酸有健脾胃,增加食欲的功效;维生素K有助于增加骨质疏松患者的骨密度,降低骨折的风险。四季豆还富含铁、钙等微量元素,铁元素具有补铁的作用,适合缺铁性贫血的患者;钙元素有增强骨骼的作用。另外,四季豆中的胡萝卜素、皂苷、球蛋白和尿素酶等成分,有提高人体的免疫力的作用。但是要注意,四季豆一定要煮熟焖透才能够食用。
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