蒸熟的鱼有什么功效 清蒸鱼的功效与作用
1、鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。
2、蒸鱼的时候温度较低,而且用油还少,能保护鱼肉中大部分营养不被破坏,煮鱼或炖鱼时鱼肉中的一部分营养就会流失,烧烤的温度又较高,容易产生有害物质,而且烤鱼用油量太多破坏不饱和脂肪酸,这些烹饪方法都没有蒸着吃鱼营养价值高。
3、鱼中富含丰富的蛋白质和鱼油,鱼泡可以润肺止咳,鱼卵中含有丰富的蛋白质,鱼的苦胆还可以润肠,多吃鱼对眼睛和大脑还有好处,因为鱼肉里有丰富的不饱和脂肪酸,可以抑制血小板聚集,能辅助降低血液粘稠度,鱼中含有丰富的镁元素,可以对心脑血管起着保护作用,鱼内含有磷脂成分,有利于改善大脑功能,提高思维敏捷能力,改善记忆力下降的症状。因此在平时可以多吃一些鱼,补充人体所需的营养,满足身体基本需求。
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