做肉酱的方法 肉酱怎么做
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1、用料:酱300g;肉末500g;蒜末3瓣;酱油15ml;姜末10克;白糖50克;鸡精5克;芝麻少许。
2、先将肉末用少许的水淀粉拌匀,沿着同一个方向搅打,上筋后腌制15分钟。
3、然后在油锅中放入姜末炒出香味,放入肉末用铲子快速滑散,直到肉末变色后盛出备用。
4、然后利用余下的油,用中小火加热,放蒜末炒出香味,加点黑芝麻炒香将昭通酱放入锅里煸炒,直到锅中出现红油。
5、放入炒好的肉末,放入生抽,然后倒入清水没过材料为准,加入糖用中火慢慢煮至汤汁沸腾,然后换成大火将汤汁收干到自己喜欢的浓稠度,最后加入适量味精调味即可。
标签:肉酱
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