爆炒驴肉的家常做法
爆炒驴肉是一道口味独特、味道鲜美的家常菜,它的制作方法相对简单,下面是一种常见的做法。
首先,选购新鲜的驴肉,最好选择驴肩或驴腿肉,其质地较为嫩滑。
准备食材:
1. 驴肉:500克
2. 青椒:1个
3. 干辣椒:适量
4. 姜蒜:适量
5. 料酒:适量
6. 生抽:适量
7. 白胡椒粉:适量
8. 鸡精:适量
9. 盐:适量
10. 花椒:适量
11. 热水:适量
12. 植物油:适量
做法步骤:
1. 将驴肉切成块状,然后用开水焯水,煮沸后撇去浮沫,然后捞起沥干备用。
2. 青椒洗净,切成块状。干辣椒切小段。姜蒜切末备用。
3. 取一个锅,放入适量的植物油,油热后,将切好的驴肉块放入锅中煸炒至变色。
4. 加入料酒,炒匀后煸炒至断生。
5. 倒入青椒和干辣椒,再加入适量的盐、生抽、白胡椒粉、鸡精和姜蒜末,继续炒制均匀。
6. 加入适量的热水,盖上锅盖,大火煮沸后转小火炖煮15分钟。
7. 炖煮15分钟后,再放入适量的花椒,炒匀。
8. 最后,将锅中的驴肉炒至入味、色泽金黄,即可出锅。
通过以上步骤,一道美味的爆炒驴肉就做好了。驴肉在炒制过程中,加入青椒、干辣椒和花椒,不仅增加了菜肴的口感层次,也更好地将味道融入驴肉中。煸炒的过程中,驴肉会吸收青椒和辣椒的香味,使得驴肉更加鲜嫩可口。
爆炒驴肉的家常做法简单易学,可以在家中制作,不仅味道美味,而且驴肉富含蛋白质、维生素、微量元素等营养物质,有补益肾脏、强筋健骨的功效,是一道美味又健康的家常菜品。
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