凉拌藕片的经典做法 掌握这些技巧凉拌藕片比饭店做的还好吃
1、准备食材:莲藕、白醋、清水、盐、小葱、干辣椒丝、蒜、生姜、食用油、花椒、白糖、味精、米醋、香油。
2、先准备两个提前削皮洗干净的莲藕,然后把莲藕全部切成薄片,准备一盆凉水,往盆里加点醋进去,把切好的莲藕放入盆里浸泡一会儿,这样能防止莲藕氧化颜色变黑。
3、锅里水烧开后,往锅里加入一勺盐,让莲藕入个底味,然后把切好的莲藕放入锅里焯水,煮大约30秒左右就可以,把莲藕控水捞入凉水盆里过凉,这样能让莲藕的口感更脆。
4、接下来调个料汁,准备一把洗干净的小葱,把小葱切成长段放入碗里面,加点干的辣椒丝放入碗里。
5、准备几个蒜,用刀压扁,全部切成蒜末,再切点生姜末,全部装入碗里。
6、往锅里倒入油,油微热的时候加入一小把的花椒进去,用小火炸出花椒的香味和麻味,然后把油泼入碗里面,加入一勺盐调味,加入一勺白糖,一小勺的味精,加入米醋,再加点香油进去搅拌均匀,咱们这个简单的料汁就调好了。
7、接下来把沥干水分的莲藕倒入盆里面,再把调好的料汁浇在莲藕上面搅拌均匀,搅匀后装盘就可以开吃了。
8、咱们这个凉拌莲藕就做好了,这样做好的莲藕清脆爽口,营养好吃又解腻,是一个非常不错的凉拌小菜,喜欢的朋友不妨自己在家试试。
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