用淡奶油可以做什么 用淡奶油可以做啥
1、淡奶油的用途有很多,分成两种,如果不打发直接使用的话,可以做蛋挞、可以做奶油蘑菇汤,还可以在泡好的咖啡中加入淡奶油,口感很好,而如果淡奶油打发的话,用途更多,能做奶油蛋糕、裱花、冰激凌、雪媚娘、慕斯、泡芙夹心、千层蛋糕、纸杯蛋糕等,这些都是比较简单的。
2、淡奶油也叫稀奶油, 音译作忌廉cream。选用乳脂含量35%以上的淡奶油,高乳脂可以更好的包裹进空气,使淡奶油体积膨胀,容易被打发!打发前需要4-7摄氏度冷藏12个小时以上,由外到里完全冷透!室温25度以下,天热时,最好在打蛋盆外垫冰降温打发!不可以冷冻保存,冷冻后不能被打发了!淡奶油中加入5-10%的糖粉(或者细砂糖),在增加粘度和甜度的同时,也有助于稳定性。
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