带壳的生核桃怎么炒熟 带壳的生核桃如何炒熟
1、原材料挑选:采用已完善、核仁圆润的果子。晾干完用荷兰风车或骰子除掉野草、落叶等残渣,脱涩。
2、初炒:第一次炒时,无需加砂,用灶火炒至核桃皮手术缝合线当然伸开,手去摸山核桃觉得发烫就可以。
3、浸盐:配置食盐水,用食盐量为核桃仁重的18%上下(家中炮制也能用此占比)。将炒热的核桃仁浸在食盐水里,使核桃肉充足消化吸收盐份,随后捞起来,沥去食盐水。
4、再炒:锅里加生盐250克,将其炒热后马上倒入山核桃。先加灶火炒,当炒至山核桃表层水份所有蒸发后,再用慢火再次炒,至核桃仁呈象牙白就可出锅。炮制全过程中,应持续滚动,以防生和熟不匀称。
5、包装:让其当然制冷后,再用铝行里箱或塑料膜食品袋包装密封性,家中小量存储时,可应用陶器或玻璃瓶子。
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