家庭拉面怎么做好吃 家庭版拉面做法
1、所需原材料:面粉(中筋面粉)400克,食盐3克,清水250克,白菜块一碗,肉馅适量,豆掰酱两勺,葱姜蒜适量。
2、把400克的面粉加入一小勺盐(大约3克左右)用250克的水搅拌成面絮。
3、把搅拌成的面絮用手揉成一个面团(刚刚揉好的面团不十分光滑),盖好静置十分钟左右后再次揉一揉,这样就很容易揉成光滑的面团了。揉成光滑的面团后再次盖好静置十分钟左右。
4、把静置好的面团放在案板上(面团直接放在案板上,不要揉,下面撒一些干粉防止沾在案板上),把面团擀成一个长方形放面片,面片不要太厚大约0.5公分左右。
5、把擀好的面片切成大约一指宽的面条,然后在面片上面抹上油,盖好静置。
6、面条静置的期间我们来准备菜码,先把清洗干净的白菜帮切成小块备用。
7、准备好清洗的大葱,切成小块,大蒜去皮清洗干净后切成蒜粒,生姜清洗干净后切成姜末备用。
8、准备好切好(或者绞好的肉馅儿)的肉馅儿。
9、准备两勺黄豆酱,可以加入少许水稀释一下。
10、锅中油烧热后,加入准备好的肉末、胡椒粉和花椒粉、料酒,翻炒均匀。
11、翻炒均匀的肉末中加入备好的葱姜蒜,翻炒均匀。
12、翻炒均匀后把准备好的黄豆酱放入锅中翻炒均匀。
13、害怕糊锅可以适量地加入一点水。
14、把切好的白菜块放入锅中,搅拌均匀。
15、搅拌均匀后加入适量的清水,锅开后转小火炖三五分钟就可以关火了。
16、臊子做好了就开始准备拉面了。
17、火上做锅,锅烧开后,把切好并醒发好的面条拉着两头,把面条拉开放入开水的锅中,面条煮熟后捞出就可以了。
18、煮熟的面条捞出放在凉开水的盆中,过了水的面条更筋道好吃。
19、面条捞出后淋上做好的白菜肉臊子就可以美美地享用了。
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