怎样识别菜的新鲜程度 怎么挑新鲜蔬菜
1、白菜。白菜的挑选方法很简单,只要用手放到白菜的头顶处摁一摁,感觉硬硬的很结实就OK。其次要看叶子的颜色,并不是越浓绿越好,那种发淡黄色的反而更好。扒掉白菜的几层帮,留心看是不是有褐色的丝丝,若有,可能是遭了病或者受了热,不要买。
2、萝卜。萝卜主要有白萝卜、青萝卜、红萝卜(圆形的心里美)等品种。白萝卜、青萝卜主要用来做菜,水果萝卜主要是生吃,胡萝卜的用途很广,做菜做汤生吃凉拌摆拼盘甚至喂动物。无论哪种萝卜,首先选择表皮光滑,根须少的;其次是相对较沉的,说明萝卜新鲜,水分多,未糠。表皮发黑发暗的不要买,可能黑心。
3、韭菜。现在市场上的韭菜一般是宽叶韭,因为那种线韭虽然比宽叶韭香、好吃,但是因为卖相不如宽叶韭,而且收拾起来也很费事,所以卖的和买的相对来说比较少。不管哪种,挑选时首先看一看它的根白处是不是很齐,若不齐,说明不是新割下的;其次看叶尖,若很齐且有一道干边,说明不是头茬韭;再次已捂黄或者有烂叶的那种,不管多便宜都不要买。
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