怎样炒猪血好吃又营养 猪血如何炒简单又好吃
1、【准备食材】:猪血、大蒜、香菜。
2、猪血先用清水冲洗干净,根据自己的喜好切成片或者是条,不管是片还是条,我们切的时候都要尽量保证厚度相对均匀,这样烹调的时候才能达到同步成熟。
3、因为猪血有很大的血腥味,所以炒之前,我们要给猪血焯水。
4、锅中加入适量的清水,烧开后加入一小勺盐,然后放入猪血焯水2分钟,要将猪血焯透,里面不要有红色的现象,也不要煮的时间过久,否则猪血就会煮老,吃起来像吃木渣一样了,加盐可以让猪血口感更加细嫩,而且还能去除猪血的异味。
5、热锅倒入冷油,烧热后倒入蒜末,蒜末炒至金黄爆出蒜香味后再加入适量的清水,然后加入适量的盐、胡椒粉调味,将调料搅匀化开后再加入适量的水淀粉勾芡(勾芡时加入少许明油,可以增加芡汁的亮度),芡汁要分少量多次倒入,汤汁黏稠后再放入焯好水的猪血,撒入香菜段翻拌均匀后迅速出锅,千万不要炒久了,因为猪血我们已经焯熟焯透,所以根本不用担心猪血会不熟,反而这样炒出的猪血特别滑嫩好吃。
6、一道滑嫩好吃的蒜蓉猪血就做好了。
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