做羊汤用羊的什么部位好 做羊汤用羊哪个部位合适
1、做羊汤用羊的羊蝎子、羊蹄、羊头、羊大腿、羊排等部位好。
2、羊蝎子。羊蝎子就是羊身上的脊椎骨部位,连带着肉的羊蝎子炖汤是很美味的,而且还具有良好的补钙效果,很适合骨质疏松的老人和正在长身体的孩子吃。用小火慢炖出来的羊蝎子汤滋味最为鲜美,不需要加很多的香料汤品也会非常的香浓。
3、羊蹄。羊蹄炖汤的口感也是不错的,用羊蹄炖羊肉汤的时候不要直接炖,可以先用热油把羊蹄炸一遍再炖,这样口感会比较顺滑,不会有太多油腻的感觉。羊蹄炖汤要选新鲜的羊蹄,并做好去膻味的处理,不然膻味会很重。
4、羊头。羊头通常很少有人吃,不过它用来炖汤也是不错的,羊头的骨头很多,可以熬出比较浓的羊肉汤,羊头炖出来的汤鲜味浓郁、汤品成色好,除了直接喝以外,用来当做火锅汤底或者是烫面条也是很好的。
5、羊大腿。羊腿肉适合长时间煨炖,肌肉包裹内藏筋,硬度适中,口感筋道,炖成的羊肉汤味道鲜美,而且羊腿肉也会很有嚼劲。
6、羊排。排骨是炖汤的好材料,羊排也不例外,羊排骨是指羊的肋条即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软,用来炖汤是再合适不过了。
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