茶香排骨的做法 茶香排骨如何做
1、精选中排精排三根,剁成小段冷水浸泡半小时,排出血水味道更好。切生姜三片,葱段若干。泡一壶茶(茉莉花茶最佳,我这里选用的是家里现成的也是自制的绿茶)。
2、将排骨洗净控干水分后,撒上芡粉用手反复翻拌几次,使所有排骨段都均匀裹上芡粉后静置二十分钟。
3、然后再次用冷水冲洗排骨,洗去表面的芡粉汁,然后将排骨放到锅中加入冷水(一定要冷水,这样可以排出骨头中残余的血水)烧开,撇去浮沫。
4、将焯过水的排骨再次洗净,放入搪瓷锅锅砂锅中(金属锅会影响茶的口感)并倒入事先泡好的茶水。
5、往锅中加入茶水。
6、大火烧开,中火炖半小时。
7、另起油锅,烧热后,加入排骨煸炒至金黄,依次加入姜片、葱段和滤出的茶叶,继续翻炒。加几滴老抽上色,把搪瓷锅中剩余的一点茶汤倒进来,翻炒收汁,一盘茶香四溢、软烂可口的#茶香排骨#就做好啦!
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