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开水煮猪肉还是冷水 如何煮猪肉

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开水煮猪肉还是冷水 如何煮猪肉

1、煮猪肉是冷水。

2、如果肉未经焯水,需要凉水下锅煮肉。因为热水下锅,肉中的蛋白质会快速凝固,把血水锁在肉中,使肉质发腥,不宜软烂。如果肉已焯水,需要热水下锅煮肉。因为冷水下锅,焯过水的肉会因热胀冷缩的原因快速紧缩,使肉质紧绷,不宜煮烂。

标签:猪肉 水煮 冷水