爆炒龙虾的做法 爆炒龙虾怎么做
1、主料:新鲜龙虾,辅料:葱,姜,蒜,薯粉(或生粉),料酒,糖,酱油,蚝油,高汤(没有就用水+鸡精)。
2、把龙虾分成几部分:头(去外壳切半),身+尾(切3份),两只钳,小的腿可以丢掉。葱、姜切丝,蒜切片。
3、把钳用刀背拍拍碎壳,撒薯粉在已切好的虾块上,在虾肉露出的部分多撒点。
4、烧热锅,加多油,烧热,加龙虾块,炸至变色。
5、盛出虾块,倒出多余的油了,留少部分,烧热,下姜、蒜,炒出香味,加龙虾,料酒,微炒。加入高汤,盖锅盖,焖3-5分钟。加酱油(少),蚝油,糖,葱,翻炒几下,试味,最后加生粉,打芡。
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