赣南特色小吃都有什么 赣南特色小吃的介绍
1、鱼饼。鱼饼,是赣州境内的一种传统美食。当地民众制作鱼饼的工艺十分考究,主要以草鱼和桂鱼为原料,制作时淀粉不能多,加盐不能少,因有油炸的过程,所以成菜后具有、滑、爽、嫩、鲜的特色。一直是当地民众下酒下饭的美味。
据传,清朝光绪年间,光绪帝的珍妃,从小对鱼饼情有独钟,每餐必食。而她爱吃的鱼饼自传入宫中有,在宫中盛极一时。为彰显皇宫气派,御膳房的御厨们,根据珍妃所授的配方,经过精心改进和提升,成了宫廷中的一道名菜,自此鱼饼也在民间广为流行。
2、信丰萝卜饺。信丰萝卜饺皮薄且晶莹剔透,入口软糯,味道鲜美,是信丰人从小吃到大的特色美食,曾经多次登上央视,广为人知。与其他饺子不同,信丰萝卜饺的饺子皮是用信丰当地的红薯粉制作而成的。薯粉制作的饺子皮口感Q弹有嚼劲,透明滑润。煮熟后,萝卜饺的皮呈半透明状,里面的馅料隐约可见。
信丰的萝卜饺之所以这么好吃,跟信丰的萝卜是分不开的,信丰以“人信物丰”而得名,土质优良物产丰饶,信丰的白萝卜呈椭圆形,具有皮肉雪白、肉质细腻、甜脆爽口、不易空心等诸多特点,信丰萝卜是国家地理标志保护产品。
3、酿豆腐。赣州客家酿豆腐是客家人家家会做的一道菜,把肉馅包进豆腐里,口味清淡,鲜嫩,是客家第一大菜、第一名菜,赣南很多地方把酿豆腐作为筵席风味菜。
酿豆腐是客家人的传统名菜,据说从唐代起,已有一千余年的历史。客家先民原来在中原,那里盛产小麦,中原人常常用面粉包饺子吃,迁徙到赣、闽、粤后,这里只产大米,面粉很少,以大豆为原料制作豆腐则是许多农家的拿手好戏,因此,客家先民想到,猪肉剁成馅,用面粉搓皮可以包饺子,把肉馅包进豆腐里,豆腐的味道不是更鲜美吗?于是,就有了酿豆腐这道菜。
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