自制放心油条怎么做好吃家常做法 如何制作油条
1、主料:鸡蛋35克、水110克、高筋面粉220克、食盐3克、膨松剂8克、植物油15克。
2、辅料:植物油(油炸用)适量。
3、水、油、蛋液混合均匀。
4、高粉、盐和膨松剂称量后混匀。
5、液体慢慢倒入粉里,揉成光滑的面团(如果太粘可在手上沾少许干粉)。
6、揉好的光滑面团。揉的时间约5分钟。
7、准备一长形的碟子,上面铺一层保鲜膜,在保鲜膜上抹上少许植物油防粘连,把揉好的面团整形与长形碟子一般长度,包上保鲜膜,入冰箱冷藏一晚(或者8小时以上)。
8、第二天取出面团,轻拍几下,不需要揉。
9、用擀面棍把面团轻擀成长方形。
10、把面片切割成等宽长度的长条。
11、两条面片叠一起,用筷子在中间压一下,压紧一些防止炸制的过程中散开。
12、热油锅,温度约190度左右,把整形好的油条轻拉一下,中间段先入油锅,然后轻轻的把两头放入油锅中炸制。
13、待5秒左右油条浮起并且膨胀起来后用夹子轻轻翻动油条让它均匀受热。
14、每根油条大概炸制一分钟左右的时间,两面金黄即可夹出放在晾网上控出多余的油份。
15、不确定油温可以取一小块面团放入锅里,如果2-3秒迅速浮起说明油温合适。
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