怎么判断小龙虾新鲜 如何判断小龙虾新鲜
1、看外观,新鲜的小龙虾外壳颜色红亮,而且腹毛干净,如果是已经死亡的小龙虾,它的外壳颜色会比较暗淡无光,且看起来比较发灰。
2、在挑选小龙虾的时候,可以触摸一下小龙虾的外壳,一般刚刚长大的小龙虾是比较鲜活的,肉质口感各方面也会比较好,而这种小龙虾的外壳摸起来是有些软的,不像成熟的大龙虾,外壳坚硬。
3、如果是新鲜的小龙虾,在进入锅中进行高温烹饪的时候,虾尾会自然卷起,肉质比较紧,虾钳和虾头也不会自行断掉,不新鲜的小龙虾在下锅的时候,经过高温烹饪,虾尾仍然是直的,不会自然弯曲,头部和虾钳会很容易断掉。
4、可以拿起来闻一闻,因为新鲜且由干净水质养出来的小龙虾,闻起来没有腐败的味道,也没有重金属的味道,会有一种单纯的水腥味儿,而不新鲜的小龙虾,闻起来有一种腐臭的味道,重金属的味道也会特别重。
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