炸猪排的做法用里脊肉 炸脊肉猪排怎么做
1、主料:猪里脊400克、面包糠200克、淀粉70克、鸡蛋1个。
2、辅料:葱7克、姜5克、生抽10克、胡椒粉1克、十三香2克、料酒10克、盐1克。
3、先将猪里脊切成厚片,用刀拍一下,把肉片拍大。
4、拍完后,用刀尖轻轻扎几下。
5、碗中放入5g姜、10g料酒、1g盐、1g胡椒粉、2g十三香、15g生抽。
6、抓匀,腌制10分钟。
7、将腌制好的肉排,先拍一层淀粉。
8、接着脱一层蛋液。
9、再将肉排放入面包糠中,均匀沾满。
10、油温至7成熟,转小火下猪排,用筷子来回翻面,防止焦糊。
11、炸3分钟左右,至两面金黄控油捞出。
12、切成块即可。
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