卷粉的做法及配方 教你手工卷粉的做法及配方
1、食材:陈米、生抽、大蒜、酸菜、剁椒、香油。
2、准备500克陈米,先加上清水洗干净,然后浸泡一晚上,第二天早上,用手后一捏就碎,说明陈米浸泡好了。把陈米倒在料理机中,加上清水800毫升,打成细腻的米浆,建议大家多打一会,越细腻越好。
3、下面舀上3勺米浆,3勺清水放在锅里,全程开小火慢熬,边熬边搅拌,熬成浓稠的状态关火,倒在米浆中搅拌均匀,然后过滤一下,加上点食盐,再一次搅拌均匀即可。
4、接下来,在平底盘子刷上一层油,舀上1-2勺米浆,晃动一下盘子,让米浆均匀摊开,然后热水上锅蒸1分钟,时间到出锅,用刮刀从一端刮起来,刮成褶皱的样子,在卷粉上抹一层油,防止粘连在一起。
5、取出适量的卷粉,放在一个盘中,加上点生抽、大蒜、酸菜、剁椒、香油搅拌一下,这样就可以开吃了。
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