怎样保存蕨苔不发霉不腐烂 如何保存蕨苔
1、盐腌:按7份菜、3份盐备料。先在浸腌池内撒层底盐,然后一层菜,一层盐放匀,最后再用盐层封顶,压紧10~15天后出池。
2、脱盐:将浸腌好的蕨菜投入水池中,清洗6~7小时,然后换水,再次清洗3~4小时。为缩短脱盐时间,可作适当搅拌,但要避免破碎。
3、复绿:取试剂级硫酸铜作复绿处理。复绿时,溶液温度一般控制在65℃~70℃,硫酸铜添加量以PH值在6左右为宜。复绿过的蕨菜基本接近于新鲜时的色泽,之后再清洗2-3遍,使粘附在蕨菜上的铜的残留不超过10ppm。
4、脆化:将复绿后的蕨菜浸渍于0.6%的氯化钙溶液中,润湿后投入密封容器进行抽真空脆化处理,抽真空的真空度保持在0.08MP2,温度50℃~55℃,时间20分钟。因蕨菜内含果胶类物质,受热会产生果胶酶,与金属离子相互作用形成凝胶状态的果胶酸钙,从而维持脆性。
5、装袋、杀菌:汤汁以3.5%的食盐溶液为主。适当添加其它调味料后用柠檬酸调PH值至6左右。按每0.5公斤袋加汤汁75~85毫升装袋,热压密封,随即在105℃蒸汽中杀菌20分钟得到成品。
-
二建哪个方向好考
二建考哪个方向比较好,取决于个人的兴趣和专业背景。一般来说,二建分为建筑工程和市政工程两个方向。如果你对建筑设计、构造技术和项目管理有浓厚的兴趣,那么选择建筑工程方向可能更适合你。而如果你对城市规划、交通工程、环境治理等方面感兴趣,那么选择市政工程...
-
腊猪肝怎么炖好吃又简单
腊猪肝是一道美味又营养丰富的传统菜肴。它不仅具有滋补养生的功效,还能提高人体的免疫力。下面给大家介绍一下腊猪肝的制作方法,简单又好吃。【功效】腊猪肝富含蛋白质、维生素和矿物质,对促进血液循环、增强记忆力、预防贫血具有独特的效果。而且,腊制的猪肝能去...
-
排骨炖甲鱼汤需要炖多久
炖排骨炖甲鱼汤的时间一般需要1小时至2小时,具体时间取决于你想要的炖汤口感和材料的鲜嫩程度。为了确保炖汤的口感和味道,建议选用低火慢炖。在炖制过程中,你还可以根据个人口味调整炖煮的时间。...
-
羊肉怎样炖不腥
要让羊肉炖出来不腥,可以采取以下措施:1.先用开水焯水:将切好的羊肉块放入沸水中焯水,煮至羊肉表面变色后捞出,用清水冲洗干净,去除血水和异味。2.加入调味料:在炖羊肉之前,可以加入一些调味料如姜、葱、料酒、八角等,提前腌制一段时间,可以减少腥味。3.加入食醋:在炖羊肉...